Sortfodssvin

Sortfodssvin

Sortfodssvin – eller pata negra – kender de fleste fra de uforenelige spanske skinker. Men der er andre måder at nyde kødet fra disse fantastiske fritgående grise, der lever af agern og frisk græs....
”Kokke” brænder for detaljerne

”Kokke” brænder for detaljerne

Chefkokken hos Huset Poulsen hedder Nikolaj Rasmussen, men det er der ikke mange, der ved – heller ikke alle på caféen. Her hedder han nemlig ikke meget andet end ”Kokke”   Det gennemgående ord på...
RISOTTO PAESANA

RISOTTO PAESANA

Cremet risotto med kylling, svampe og estragon En klassisk favorit på kortet helt fra vi startede – med små twists hen ad vejen… – skøn efterårsret Ingredienser Ingredienser: (til 4...
CONIGLIO ALLA FALANGHINA

CONIGLIO ALLA FALANGHINA

Marinerede kaninkøller – vores version Det lette, lyse og saftige kød er godt sommer som vinter. Match i stedet årstiden med dit valgte tilbehør Ingredienser Ingredienser: (til 4 pers.) 4...